Tarte aux myrtilles

Voici une délicieuse façon de consommer des myrtilles, petites baies aux multiples bienfaits ! Cette tarte, en plus de contenir beaucoup de fruits, est très digeste car sa pâte est préparée sans gluten. La farine d’avoine lui donne une bonne tenue et l’ensemble est très frais, peu sucré et parfumé. C’est un dessert d’été très agréable !


Pour 8 personnes :

Pour la pâte

  • 80 g d’amandes en poudre
  • 200 g de farine d’avoine
  • 1 cc de gomme de guar
  • 1 pointe de couteau de stevia ou 1 cc de sucre de bouleau
  • 2 CS de purée d’amande blanche
  • 3 CS d’huile d’olive
  • 1 jaune d’œuf

Pour l’appareil

  • 80 g d’amandes en poudre
  • 50 g de sucre de bouleau
  • 1/2 cc de vanille en poudre
  • 2 jaunes d’œuf
  • 3 blancs d’œuf
  • 600 g de myrtilles

Préchauffer le four à 180°C. Moudre les amandes.

Préparer la pâte : Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter la purée d’amande, l’huile d’olive et le jaune d’œuf. Ajouter juste assez d’eau pour former une boule de pâte. L’abaisser entre une feuille de papier cuisson et du film étirable. La mettre dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes à 180°C.

Préparer l’appareil : Mélanger la poudre d’amandes, le sucre de bouleau et la vanille. Ajouter les jaunes d’œuf, réserver les blancs et les battre en neige bien ferme. Ajouter au mélange précédent, bien mélanger avant d’y incorporer délicatement les myrtilles.

Verser sur le fond de tarte et enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C. Servir frais et conserver au réfrigérateur.

Auteur : Emmanuelle Grenon

Révélez votre santé !

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