Quiche aux asperges vertes

Quiche aux asperges vertes

Vous ne trouvez plus un seul paquet de farine de blé dans les magasins ? Et il ne vous reste plus que quelques paquets de farines bizarres et bio achetées il y a longtemps dans un moment d’égarement ? Cette recette sera parfaite pour vous ! La pâte à tarte est sans gluten et contient des farines de teff, de millet et de sorgho. Elle est délicieuse et très digeste, surtout avec des asperges vertes.

Les asperges possèdent de nombreuses qualités : en plus d’être diurétiques et donc bénéfiques pour les reins, elles sont légèrement laxatives, anti-oxydantes et elles sont très riches en micronutriments : vitamines A, C, E et K, chrome, oligoéléments, fibres douces, bêta-carotène et acide folique. Leur importante concentration en nutriments soutient notre système immunitaire, comme le montre cette étude menée par Hislop School of Biotechnology en Inde.


Pour 4 personnes

Pour la pâte à tarte

  • 60 g de farine de teff
  • 30 g de farine de millet
  • 30 g de farine de sorgho
  • 30 g d’arrow-root
  • 2 cc de psyllium
  • 1/2 cc de sel
  • 50 g d’huile de coco
  • 1 œuf
  • 1.5 CS d’eau

Pour l’appareil

  • Une botte d’asperges vertes (500 g)
  • 30 g de noix de cajou réduites en poudre
  • 30 g de farine de pois chiches
  • 1 cc de curry en poudre
  • 1/4 cc de curcuma
  • 1/2 cc de sel
  • 2 œufs
  • 150 g de crème de coco

Commencer par préparer la pâte en mettant tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajouter l’huile de coco et sabler du bouts des doigts. Ajouter l’œuf et l’eau puis former une boule de pâte. L’étaler entre une feuille de papier sulfurisé et une feuille de film étirable, la placer dans un moule à tarte et réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Éplucher puis faire cuire les asperges à la vapeur pendant 10 minutes.

Préparer l’appareil à quiche : dans un mixeur, moudre les noix de cajou. Ensuite ajouter tous les autres ingrédients et mixer longuement pour obtenir une consistance parfaitement homogène.

Sortir le moule à tarte du réfrigérateur, répartir les asperges cuites sur la pâte et verser par dessus l’appareil à quiche. Faire cuire 30 minutes à 180°C.

Servir chaud ou tiède avec une jolie salade verte.


Botte d'asperges vertes

Auteur : Emmanuelle Grenon

Révélez votre santé !

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