Ces petits biscuits sont très appréciés à l’heure du goûter. Ils sont nourrissant, doux mais pas du tout écœurants et rappellent un peu les fameux shortbreads anglais de par leur côté sablé. Ils sont tout simplement délicieux avec un carré de chocolat cru !
Ils sont composés de farines sans gluten et de son d’avoine qui les rend particulièrement digestes et rassasiants, grâce aux fibres et à la richesse nutritionnelle de l’avoine.
Pour environ 24 biscuits
- 90 g d’huile de coco
- 30 g de purée d’amande
- 75 g de farine de teff
- 75 g de farine de sarrasin
- 150 g de son d’avoine
- 45 g de sucre de bouleau (xylitol)
- 1/4 de cc de fleur de sel
- 1/2 cc de vanille en poudre
Faire fondre l’huile de coco à feu très doux. Quand elle est fondue, y ajouter la purée d’amande et bien homogénéiser.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs : farines, son d’avoine, sucre de bouleau, sel et vanille.
Ajouter le mélange huile de coco / purée d’amande et bien mélanger.
Étaler cette préparation sur une feuille de papier cuisson, la recouvrir d’un film étirable et l’étaler au rouleau à pâtisserie. Là, on peut au choix, faire des jolies formes à l’emporte-pièce, ou bien faire un grand carré que l’on recoupe au couteau pour former des petits rectangles de 0,5 à 1 cm d’épaisseur.
Faire cuire 20 minutes à 160°C.
