Graw-nola salé pour vos salades d’été

Je ne vous ai pas encore parlé d’alimentation vivante sur ce blog. Cette recette est un très bon exemple de petit topping bourré de nutriments à rajouter dans vos assiettes. Ce graw-nola est en effet cru (raw), il a donc conservé tous ses nutriments car il n’y a pas eu de détérioration par la cuisson. Les vitamines, sels minéraux, hormones et enzymes végétales sont ainsi toujours intacts.

Voici donc ma petite recette de granola cru et salé à parsemer sur les salades ou les assiettes de crudités. Cela permet d’apporter, en plus de précieux nutriments, une petite note croustillante qui contraste agréablement avec la texture des salades. Il s’accorde particulièrement bien avec des tomates ou des concombres.


Pour environ 200 g de graw-nola

  • 70 g de graines de sarrasin
  • 70 g de graines de tournesol
  • 20 g de graines de courges
  • 2 cc de graines de chia
  • 1 cc de mélange d’algues du pécheur
  • 1/2 cc de paprika doux
  • 1/4 cc de paprika fumé
  • 1/4 cc de piment d’Espelette
  • Une branche de sarriette
  • 4 tomates séchées
  • 4 olives noires
  • 1 CS de tamari
  • 3 CS d’eau

La veille, mettre les graines de sarrasin, de tournesol et de courge dans un petit saladier et les recouvrir d’eau. Laisser tremper toute la nuit.

Le lendemain matin, égoutter et rincer les graines et laisser germer toute la journée. On peut les laisser dans une passoire au dessus d’un saladier par exemple.

Faire tremper les tomates séchées et les olives dans le tamari et l’eau pour environ deux heures, puis les mixer.

Quand les graines commencent à laisser apparaître un petit germe, les mettre dans un saladier et rajouter les graines de chia, les algues, les épices, les herbes et le mélange mixé. Bien mélanger.

Étaler ce mélange sur une plaque de déshydrateur recouverte d’une feuille Teflex et mettre au déshydrateur pendant environ 36 heures à 45°C en remuant toutes les 12 heures.

On peut alors mettre le graw-nola dans un bocal hermétique. Il se conserve sans soucis pendant plusieurs semaines.


Auteur : Emmanuelle Grenon

Je vous aide à prendre votre santé en main

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s