Cake salé aux tomates séchées

Voici une petite recette de cake salé à mettre dans vos paniers à pic-nique de vacances pour changer des sandwichs à base de pain et de fromage. Pas de gluten dans cette recette, ni de produits laitiers d’ailleurs, mais beaucoup de goût ! De plus, c’est un cake qui ne s’émiette vraiment pas beaucoup pour un cake sans gluten, sa consistance est juste parfaite. La cerise sur le gâteau ? Il est super rapide à préparer !

Cette recette est extraite d’une de mes bibles de la cuisine sans gluten, « Tout sans gluten », de Clea, une vraie référence en la matière :


Pour 1 petit cake

  • 120 g d’amandes
  • 30 g de pignons de pin
  • 40 g de farine de coco
  • 40 g de farine de pois chiche
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 1/2 cc de sel
  • 1/2 cc de graines de cumin
  • 1/2 cc de zaatar
  • 1 cc de sésame noir
  • 3 œufs
  • 50 g d’huile de coco ou d’olive
  • 1 citron
  • 90 g de crème de coco
  • 8 tomates séchées
  • 4 CS de feuilles de menthe hachées
  • 3 CS de feuilles de coriandre hachées

Préchauffer le four à 180°C. Mettre l’huile de coco à fondre à feu doux.

Broyer les amandes et pignons. Les placer dans un saladier et ajouter les farines, la poudre à lever, le sel, les épices, le sésame et le zeste du citron. Bien mélanger.

Faire un puits et mettre dedans les œufs, l’huile, le jus de la moitié du citron et la crème végétale. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux et les herbes hachées. Bien mélanger et verser dans un moule à cake. Enfourner pour 40 minutes à 180°C. La pointe d’un couteau doit en ressortir sèche. Laisser totalement refroidir avant de couper en tranches.


Auteur : Emmanuelle Grenon

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