Aubergines à l’indienne

J’aime tout particulièrement cette recette d’aubergines épicées, qui me rappelle l’Inde du Sud et sa cuisine lumineuse ! C’est un plat végétalien très parfumé, qui contient quand même des protéines sous forme de lentilles. On peut l’accompagner de riz basmati ou d’un peu de viande pour un plat complet.

J’ai énormément simplifié la recette d’origine qui demandait beaucoup d’étapes et de vaisselle. Cela en fait un plat d’été très rapide et simple à préparer… et surtout très savoureux !


Pour 4 personnes

  • 500 g de petites aubergines
  • 1 CS d’huile de coco
  • 1 CS de noix de coco râpée
  • 1 cc de poudre de graines de coriandre
  • 1/2 cc de piment rouge en poudre
  • Poivre noir moulu
  • 1 cc de lentilles corail (masoor dhal)
  • 1 cc de lentilles noires beluga (urad dhal)
  • 1 cc de graines de moutarde
  • 1/2 cc de curcuma

Couper les aubergines en cubes.

Faire revenir dans l’huile tous les ingrédients, sauf les aubergines et le curcuma. Quand ils commencent à dorer, ajouter le curcuma et saler.

Ajouter alors les cubes d’aubergines ainsi qu’un peu d’eau, bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 à 30 minutes.

Auteur : Emmanuelle Grenon

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