Petites crèmes dessert coco-citron

Toujours dans l’esprit de vous donner des idées de gourmandises saines pour vous et votre famille, voici une petite recette de crèmes dessert à la noix de coco, à la vanille et au citron. On peut bien sûr en imaginer plein de variantes en remplaçant les ingrédients qui la composent :

  • Le lait de coco est merveilleux ici, mais on peut très bien le remplacer par du lait d’amande, de noisette ou de sésame.
  • La crème de coco peut également être remplacée par de la crème d’amande.
  • On peut utiliser toutes les purées d’oléagineux que l’on veut ! Amande, noisette, sésame noir (délicieux avec de la fleur d’oranger !), etc…
  • On peut également varier à l’infini les épices et les huiles essentielles.

Pour 6 petits pots

Pour les crèmes :

  • 1 cc d’arrow-root
  • 1 cc d’agar-agar
  • 400 ml de lait de coco
  • 150 ml de crème de coco
  • 50 g de purée de noix de cajou (ma recette de pâte à tartiner coco-cajous-vanille est parfaite ici) ou de purée d’amande blanche
  • 30 g de sirop d’agave
  • 1/2 cc de vanille en poudre
  • 15 gouttes d’huile essentielle de citron

Pour le coulis ou les toppings, au choix :

  • Fruits rouges mixés avec quelques gouttes de jus de citron
  • Myrtilles et copeaux de noix de coco
  • Amandes ou noisettes grillées et concassées
  • Noix de coco râpée et grillée

Mettre l’arrow-root et l’agar-agar dans un petit bol et les délayer avec 50 ml de lait de coco. Verser le reste de lait de coco dans une casserole et y ajouter le mélange dilué. Mettre à chauffer jusqu’au frémissement et laisser frémir pendant une minute.

Transférer dans la cuve d’un blender et ajouter la crème de coco, la purée de noix de cajou, le sirop d’agave, la vanille et l’huile essentielle de citron. Mixer jusqu’à ce que la consistance soit parfaitement homogène. Verser dans 6 petits bols et laisser refroidir à température ambiante, puis les filmer et les placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Ajouter au moment de servir le coulis ou le topping.

Auteur : Emmanuelle Grenon

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